La industria restaurantera de Cancún atraviesa un periodo complicado. De acuerdo con Perla Flores Navarro, presidenta de la Canirac Cancún, se han registrado al menos 20 cierres de restaurantes en lo que va del año, y se prevé que entre cinco y seis establecimientos más cierren próximamente.
Flores Navarro explicó que la mayoría de estas bajas son definitivas, ya que el cierre temporal es poco frecuente en el sector. Señaló además que dar por terminada la operación de un restaurante puede implicar un gasto superior a los 30 mil pesos, derivado del desmontaje del local, liquidaciones al personal y entrega del inmueble.
Cierres en distintas zonas de Cancún
Según la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera, los cierres se han presentado tanto en la Zona Hotelera como en el centro de Cancún, así como en Isla Mujeres y Puerto Morelos. Afectan desde pequeños negocios hasta restaurantes de comida china.
Aunque también se han contabilizado entre 10 y 12 aperturas durante el año, Flores Navarro indicó que estas todavía no logran compensar el número de restaurantes cerrados. La funcionaria estimó que un negocio pequeño puede generar al menos 15 empleos directos, entre personal de servicio, cocina, salón y administración, por lo que la pérdida de establecimientos también repercute en las fuentes de trabajo.
Propuestas del sector ante el próximo año
Frente a este panorama, la Canirac ha sostenido reuniones con autoridades municipales y estatales para plantear incentivos fiscales de cara a 2027. La propuesta central es que el paquete económico de ingresos no contemple incrementos elevados, pues consideran que los restaurantes no estarían en condiciones de absorberlos.
Respecto al alza en el costo de los insumos, Flores Navarro señaló que el sector buscará mantener los precios de sus platillos en niveles similares a los del año anterior mediante ajustes internos en sus costos de operación.
La dirigente adelantó que los empresarios restauranteros comenzarán desde octubre a prepararse para la temporada de fin de año, con la recepción de reservaciones para posadas y celebraciones decembrinas. Expresó confianza en que noviembre y diciembre ayuden a mejorar el panorama del sector y se conviertan en la mejor etapa del año para los restaurantes de Cancún.
