Restaurantes de Cancún, Isla Mujeres y Puerto Morelos han comenzado a implementar días solidarios y ajustes en sus jornadas laborales como medida para evitar despidos, luego de que septiembre registrara una baja actividad económica y las perspectivas para octubre se mantengan complicadas.
Así lo explicó Perla Flores Navarro, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en estos destinos, quien detalló que la estrategia busca preservar las fuentes de empleo mediante acuerdos directos con los trabajadores.
Acuerdos para evitar despidos
De acuerdo con la dirigente empresarial, algunos restaurantes también han optado por programar los periodos vacacionales del personal durante septiembre y octubre, meses que históricamente registran menor actividad para el sector.
Flores Navarro señaló que existe comunicación cercana entre los establecimientos y sus colaboradores para definir este tipo de medidas, ya que la intención es conservar las plantillas laborales ante la contracción en la demanda.
Recordó que durante las celebraciones del 15 de septiembre, alrededor de 90 por ciento de los restaurantes registró una ocupación cercana al 60 por ciento, mientras que solo el 10 por ciento superó el 80 por ciento, debido en parte a que varias familias decidieron celebrar en casa.
Reducción de horarios y expectativas de recuperación
Ante la menor demanda, algunos negocios también han reducido sus horarios de operación y concentrado sus actividades en un solo turno, en lugar de mantener jornadas extendidas, como una forma de disminuir costos sin prescindir de personal.
La presidenta de Canirac subrayó que los días solidarios representan una alternativa viable para mantener las plantillas, ya que el personal de cocina y servicio cumple funciones específicas que no resultan sencillas de sustituir.
El sector de alimentos y bebidas es actualmente el segundo mayor generador de empleos en el destino, solo detrás de la actividad de alojamiento, además de constituir uno de los principales servicios complementarios de la industria turística.
Aunque septiembre y octubre suelen ser meses de menor actividad, Flores Navarro reconoció que el comportamiento de este año ha sido más complicado de lo habitual. La empresaria estimó que la recuperación más significativa podría observarse a partir de principios de noviembre, aunque ya se perciben algunos signos de mejora en el consumo, con expectativas de un repunte mayor durante noviembre y diciembre por las celebraciones de fin de año.
